彭桥乡气候温润，雨量充沛，光照充足，四季分明，土壤肥沃，物产丰饶，史称“膏梁丰腴之地”，粮食作物主要盛产小麦、水稻、玉米、大豆、红薯等，经济作物以油菜、花生、西瓜、蔬菜、林果为主。葡萄为主的农副产品远销武汉、广州、上海等地。

社 会 事 业 长 足 发 展

　　彭桥乡是我国合作医疗的发源地。历史造就了全乡干群锐意改革、奋力进取的精神风貌，并以与时俱进的精神大力发展社会事业，取得了长足发展。
　　教育事业蒸蒸日上。乡中学占地50亩，拥有14个教学班，教学楼、寝室、自来水等基础设施一应俱全，校园规划合理、布局美观、花草宜人。花园式的教学和学习环境吸引了有志学子前来求学和创业。高素质的教职工队伍为高级院校锻造输送了一批又一批的合格人才。
　　卫生事业潜力雄厚。乡卫生院占地30亩，设有妇幼科、内科、外科、五官科、急救科、保健科等科室。环境优雅，设施齐全，坚持以科技进步为动力，提高服务质量为核心，形成了集科研、医疗、保健于一体的综合性卫生院。
　　集镇建设日臻完善。优越的地理位置，为集镇建设、市场开发提供了天然优势。人流广泛，物流快捷，消费潜力大。乡镇集镇占地500亩，形成了三横三纵的集镇格局，初步形成了农贸、生猪、蔬菜、布匹、成衣等各类专业市场，且继续开发潜力大。已建成了三个村级综合性辅助集镇，逐步健全了集镇网络和市场体系。